Brownies integrales de manzana, canela y miel

Prepare unos riquisimos brownies fuera de lo común, ya que no tienen chocolate ni cacao, pero son muy humedos en su interior y crocantes por fuera...y como si esto fuera poco... son totalmente integrales !!

Para empezar vamos a mezclar en un bol 200 grs de harina integral superfina, 100 grs de azúcar negra, 1 cdita de polvo para hornear, 1 cdita colmada de canela en polvo y 1 pizca de sal...

 por otro lado, vamos poner en otro bol una manzana cortada en cubitos pequeños, un puñado de pasas de uvas, ralladura de limón, 2 cdas de miel, 100 cc de aceite neutro y 2 huevos...

por último...vamos a unir ambas preparaciones hasta formar una masa bastante pegajosa...

la vamos a disponer en un molde rectangular rociado con aceite o rocio vegetal...ayudandonos con las manos humedas, ya que se pega bastante a los dedos...

llevamos la preparación a un horno a 180°, hasta que se note crocante la superficie, y al pincharlo el cuchillo salga sequito...

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y luego los cortamos en bocados del tamaño que mas les guste...
Espero que no dejen de hacerlos, son una rica opción natural para tomar el té o unos ricos mates...

Scons

Hoy les traigo una receta tradicional inglesa, y que no debe faltar en ninguna mesa de té que se precie de tal...

Les cuento que estos Scons muy fáciles de hacer y se caracterizan por ser muy livianos y no tan secos como los que suelen vender en las panaderías. Les aseguro que si los hacen, nunca más van a querer comprarlos...
Llevan muy pocos ingredientes y rinden bastante, ya que yo suelo hacerlos pequeños, con un cortante de 2 cm aprox., pero si te gustan más grandes, con un cortante de 3 cm estarían muy bien.
Bueno, empecemos...
Vamos a precalentar el horno a temperatura media a alta... y vamos a colocar en un bol 250 grs de harina leudante con 3 cdas de azúcar, formando una corona...y en el centro vamos a disponer 100 grs de manteca blanda, 1 huevo, ralladura de limón y...

vamos a incorporar 1/4 de taza de leche...

y vamos a unir todos los ingredientes pero sin trabajarlos demasiado...formamos un bollo y lo estiramos en la mesada hasta dejarlo de 2 cm aprox. de espesor...

cortamos círculos de 2 cm aprox. y los disponemos en una placa enmantecada y enharinada, y los pintamos con huevo batido...

los llevamos al horno por 15 minutos, tienen que estar creciditos y compactos al tacto...

Budin de Algarroba

Hoy tenía ganas de cocinar algo chocolatoso, pero como sigue la lluvia y chocolate en mi alacena no había, pensé en reemplazarlo por harina de Algarroba... la tenía en mi alacena porque una vez realice unas ricas pepas, con dulce de guayaba... muuyyyy exóticas!


No tenía ninguna receta de torta o budín... así que me lancé a la aventura... y salió...

Antes de contarles la receta, les voy a comentar algunos datos interesantes de la Algarroba.

La Algarroba es el fruto del Algarrobo y con él se obtiene la harina de algarroba, que es ideal como sustituto del chocolate... pero no solo eso la hace especial, tiene muchas propiedades alimenticias, posee carbohidratos, proteínas, fibras, minerales en alta cantidad, vitaminas, grasas de buena calidad , no posee gluten y es baja en sodio.

Les recomiendo usarla con moderación en las recetas, ya que su sabor es bastante fuerte...

Bueno, los invito a probar este budín experimental...

Use aceite neutro, aproximadamente 1/3 de taza, y agregue media taza de azúcar negra... le sume 2 huevos, esencia de vainilla y ralladura de limón...

 

Luego incorporé 2 tazas de harina leudante, 1/3 de harina de algarroba y 1 taza de leche... y lo dispuse en un molde enmantecado y enharinado...

Lo horneamos aproximadamente 30 min. a temperatura de 180°...

Lo espolvoreamos con azúcar impalpable y ...

la verdad, es que no pensé jamás que iba a quedar tan rico y esponjoso...y sin chocolate ni manteca!!

La tienen que probar... no se van a arrepentir... mi hijo me dijo que estaba riquisimo el budín de chocolate !!!

Pan integral con semillas

Para los que me pedían recetas saladas, pensé en un rico pan integral, con salvado y muchas semillas...muy nutritivo...

Es muy sencillo de preparar, solo hay que amasar con cariño...
Vamos a usar 250grs de harina integral superfina y 250 grs de harina blanca, vamos a mezclarlas y le vamos a agregar 1 cdita de azúcar negra, 1 cdita de sal y 10 grs de levadura en polvo...
también le agregue 3 cdas de salvado fino...

luego vamos a colocar 2 cdas de aceite de oliva...

y 400 cc de agua tibia, de a poco, hasta que la harina no pida mas...

y ahora si... amasamos hasta formar un bollo tierno...

le agregamos las semillas que más nos gusten, en este caso le puse sésamo, lino y chia...

terminamos de amasar, integrando todas las semillas y dejamos leudar en un lugar cálido, tapado con un film o un repasador... más o menos por una hora...hasta que doble su tamaño...

Acomodamos los bollos en moldes enmantecados o aceitados, los rociamos con semillas de girasol y avena, si querés antes podés pintarlos con huevo y leche... los dejas que vuelvan a crecer y...



cuando están nuevamente creciditos los llevamos al horno fuerte, durante media hora aproximadamente...depende también de tu horno...

cuando los sacas del horno, conviene dejarlos enfriar en una rejilla ...

Este pan es ideal para comer con queso crema y mermeladas caseras en el desayuno, y si querés podés hacer unos ricos sandwiches con queso brie, rúcula y tomatitos secos...upsss se me ocurren muchas otras combinaciones... vos con que lo vas a acompañar ??

Muffins de vainilla y cacao

Hoy llueve y mucho... asi que pense en hacer algo rico para pasar la tarde. El problema es que en mi heladera y alacena no había mucho...asi que experimente con lo que tenía...solo un huevo, aceite, harina leudante, leche y un poco de cacao ...
Así que puse a rodar mi batidora y miren que ricos muffins resultaron !

Comence batiendo media taza de aceite neutro con una taza de azúcar, luego le agregue el único huevo que tenía en mi heladera y una cdia de esencia de vainilla...

luego le agregue 1 taza y media de harina leudante, intercalando con 3/4 taza de leche...

 

  Separé una parte de la preparación y le agregue una cda de cacao amargo...

Llene la base de los pirotines con la preparación de vainilla, usando una cuchara para helado...

complete con una cda de preparación de chocolate... 

y al horno..!!!   hasta que estén copetudos y al pincharlos con un cuchillo, este salga seco.

quedaron super esponjosos y riquisimos !!  Si se animan los pueden hacer solo de vainilla y rellenarlos con dulce de leche o mermelada de frambuesas...o también los pueden decorar con un glacé de limón y una granas de colores...se me ocurren muchas otras opciones... chips de chocolate, pasas de uva, nueces, etc...

A experimentar !! 

Cuadrados de ciruela

Versión libre de una receta que me paso una amiga... libre porque me anime a hacerle algunas modificaciones y asi quedaron...

Llevan una taza y media de ciruelas pasas, remojadas en agua... no tires el agua porque también la usamos!!
Para empezar ponemos en un bol, media taza de aceite neutro, ( la receta original lleva 100 grs de manteca),  200 grs de azúcar, 2 huevos y escencia de vainilla... batimos todo...y agregamos las ciruelas cortadas en pedacitos...

luego agregamos 250 grs de harina leudante, y agregamos un poco del agua de remojo de las ciruelas...

la cantidad de agua es la necesaria como para que te quede textura de bizcochuelo de caja...
La horneamos en un molde rectangular enmantecado y enharinado...

El tiempo en el horno es aproximadamente de 25 min., es mejor probar con el cuchillo, si sale seco... Listo!

Se lo dedico a  Angela, que me paso la receta, y le deseo lo mejor en este día tan especial...
Te quiero amiga!!

Cocina de pelicula...

La cocina es un arte que podemos disfrutar con todos los sentidos... tal es así, que cuando miramos cocinar a otros, también nuestras sensaciones se ponen a flor de piel... como cuando vemos una buena película.
Por eso me atrevo a recomendarles algunos films que tocan la temática de la gastronomía y que a mi, particularmente, me han hecho transportarme a ese maravilloso mundo de sonidos, aromas y sabores...
Les dejo una sinopsis de cada uno:

El sabor del Edén

"El sabor del Edén" cuenta la historia de Edén, una mujer casada, que cae bajo los escritos de “La Cocina Erótica” de Gregor, un excéntrico maestro Chef. Sus encuentros platónicos la sacuden tanto como a Gregor, fuera de sus monótonas vidas cotidianas. Como resultado de ellos, el matrimonio de Edén florece, pero ellos viven en un pueblo pequeño donde los secretos no pueden guardarse por mucho tiempo. Luego de que el esposo de Edén, Xaver, experimenta por si mismo “La Cocina Erótica”, se sentirá forzado a entrar en acción ya que podría perder a su esposa.




Como agua para chocolate

Historia de amor y gastronomía ambientada en México a principios del siglo XX. Dos jóvenes locamente enamorados, Tita y Pedro, tienen que renunciar a su amor porque Mamá Elena decide que la menor de sus hijas, Tita, debe quedarse soltera para cuidar de ella en su vejez. Entre los olores y sabores de la cocina tradicional mexicana, Tita sufrirá durante muchos años por un amor que perdurará más allá del tiempo.






Julie y Julia

Basada en hechos reales. Julie Powell (Amy Adams) es una joven que, convencida de que está desperdiciando su vida, decide dedicar un año a preparar todas las recetas de “Dominando el Arte de la Cocina Francesa” (Mastering the art of french cooking), clásico libro de cocina de la célebre cocinera Julia Child (Meryl Streep). Durante ese año, como alumna de Child, escribe cada día sus experiencias en un blog que tendrá múltiples adeptos.




Sin reservas

Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones), reputada chef de un restaurante de moda en Manhattan, vive su vida al igual que dirige su cocina: con una intensidad que cautiva y a la vez intimida a la gente que la rodea. Pero el perfeccionismo de Kate sufre una dura prueba cuando al mismo tiempo que se tiene que hacer cargo de Zoe (Abigail Breslin), su sobrina de nueve años debe también resolver sus diferencias con un nuevo ayudante de cocina: Nick Palmer (Aaron Eckhart), un hombre alegre y bastante irresponsable, es muy distinto de Kate, pero la química entre ambos es tal que la inicial rivalidad se convierte en romance. Kate tendrá entonces que aprender un nuevo lenguaje, distinto al de los fogones, que le permita comprender a Zoe y, además, encontrar la verdadera felicidad con Nick. Remake norteamericano de la pelicula alemana "Deliciosa Marta" (Mostly Martha, 2001).


Ratatouille

Remy es una simpática rata que sueña con convertirse en un gran chef francés a pesar de la oposición de su familia y del problema evidente que supone ser una rata en una profesión que detesta a los roedores. El destino lleva a Remy a las alcantarillas de París, donde su situación no puede ser mejor, ya que se encuentra justo debajo de un restaurante que se ha hecho famoso gracias a Auguste Gusteau, una estrella de la nouvelle cuisine. A pesar del peligro que representa ser un visitante poco común (y desde luego nada deseado) en los fogones de un exquisito restaurante francés, la pasión de Remy por la cocina pone patas arriba el mundo culinario parisino en una trepidante y emocionante aventura.



Hay otra comedia sobre el tema, con Penelope Cruz, que se llama "Mujeres arriba", y si te gustan los vinos, también te  recomiendo "Entre copas"...

Me encantaría poder recibir mas recomendaciones, ¿conoces alguna otra ?

Budín de chocolate

Para este esponjoso budín de chocolate vamos a necesitar:

200 grs de manteca blanda,
200 de azúcar,
220 grs de harina 0000,
50 grs de cacao amargo,
4 huevos,
2 cditas de polvo para hornear,
1 cdita de esencia de vainilla

Primero vamos a batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema...

Mientras seguimos batiendo agregamos los huevos de a uno por vez hasta emulsionar por completo.

Agregamos toda la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao amargo, mezclamos bien hasta unir todos los ingredientes ...

Agregamos la escencia de vainilla y  terminamos de batir...

Colocamos la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y lo llevamos al horno a 170°...
no llenes tanto el molde porque crece bastante...

Lo sacamos del horno cuando al introducir un cuchillo lo sacamos seco...

Como podés ver en la parte superior se quiebra... eso es lo que buscamos cuando hacemos budines!!

Si querés podés decorarlo con chocolate cobertura, o con glacé y agregarle algunas granas, chocolate rallado o confites de chocolate...como en este caso...

que lo disfrutes !!